今年も農家さんから
ピスタチオの生育状況を知らせる写真が届きました！！ 

毎年6月1週目頃から、実が大きく膨らみはじめます。
その後、暑く乾燥した夏を過ごして、実は大きく膨らみ、
9月頃から十分に育った実の収穫が始まります。

たくさんの実がなっています。

ピスタチオの木が成長して、実をつけ始めるまでに約7〜10年。
※アーモンド・ヘーゼルは約3~5年、マカダミアは約7~8年なので、ピスタチオはやや難しいですね。
そして、寒冷な冬と、暑く乾燥した夏のある地域でよく育ちます。
 

収穫の際に難しい点としては、
果物のように完熟が進むと美味しくなっていくのではなく…
ある時期を境に急に風味が劣りはじめるんですね。
（私も初めて知りました😮） 

そのため、熟練された農家さんの目利きによって、
品質を見分けられ、収穫され、選別されるんですね。
 

日本に新物が入ってくるのは10月頃。
美味しくて、発色が綺麗な「ピスタチオグリーンを」お届けできますように。 

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